Bereidingswijze

• Maak de eendenborst klaar & marineer deze met verse kruiden en kurkuma
• Snijd de aardappelen in château-vorm, kook ze voor & blancheer de wortelen
• Verwarm de bakzone van de Q-table voor door ze op 160°C (stand 7) te brengen & plaats de eendenborst zonder vetstoffen in de bakzone
• Draai deze regelmatig om (met behulp van de spatola’s) & kruid af met peper en zout
• Snijd en pluk ondertussen de champignons & snijd de sjalot fijn
• Voeg de voorgekookte aardappelen toe op de bakzone, laat bakken tot ze een mooie kleur krijgen & kruid vervolgens bij
• Laat de aardappeltjes nadien in de warmhoudzone verder garen
• Schil de appel, snijd deze in 4 gelijke stukken & voeg deze vervolgens toe in de bakzone
• Plaats de cloche over het geheel en laat even stomen
• Laat daarna ook de appel in de warmhoudzone rusten
• Snijd vervolgens een teentje look fijn & stoof dit aan in de bakzone
• Meng hierbij de champignons & voeg extra boter toe
• Voeg vervolgens de voorgegaarde wortelen toe in de warmhoudzone
• Roer de champignons verder om & laat ze nadien in de warmhoudzone verder garen
• Plaats de stukken appel weer in het midden van de bakzone, flambeer ze met Calvados, Sesamolie of Ahornsiroop & laat ze lichtjes carameliseren
• Laat ondertussen de eendenborst rusten op een stukje papier
• Presenteer de appeltjes mooi in het midden van het bord met daarop de champignons en er rond de aardappeltjes en jonge worteltjes. Trancheer de eendenborst en plaats deze bovenop de champignons. Werk het geheel af met een snuifje zeezout
• KLAAR IS KEES!